RABOS DE TORO

INGREDIENTES

1 Kg. de rabos de toro 2 tomates maduros 2 cebolla mediana 3 dientes de ajos grandes 2 hojas de laurel medio litro de vino de Montilla también se puede hacer con un buen tinto. medio litro de agua Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta en grano
PREPARACIÓN Se preparan los rabos por las muescas, una vez limpios de grasa se colocan en un recipiente con agua para que se desangren. Se escurren bien y se colocan en una cazuela de barro, se doran y se apartan. En el mismo recipiente se pochan las verduras, y se añade el rabo junto con el laurel . Se le añade el vino, agua hasta cubrirlos y sal, al gusto, poniéndolos a fuego lento, una vez tiernos se sacan colocándolos en otro recipiente. Como dos horas a fuego lento. La salsa que queda se pasa por un pasapures o thermomix, se rectifica de sal y se le añade a los rabos y se le da el ultimo hervor. Como guarnición pondremos patatas fritas a cascos gordos, calentada en la misma salsa. Servir transcurridas 24 horas.