Jamón asado

INGREDIENTES
· Una babilla o cadera de cerdo
· Sal
· Ajos
· Perejil
· Pimienta blanca
· Coñac
Para la salsa
· 1 tomate
· 2 zanahorias
· ½ pimiento rojo
· Aceite
· Agua
· Vino blanco

MODO DE PREPARACIÓN

El día anterior se trituran los ajos, el perejil y un poco de coñac. Se salpimenta la carne y se embadurna bien con este adobo.
Al día siguiente en la fuente de horno se coloca la pieza de carne, el tomate, las dos zanahorias y el medio pimiento y se le añade un chorro de aceite. Se mete en el horno, previamente precalentado, y le va regando con agua y vino, procurando que siempre quede bastante caldo. Lo vamos dando vueltas para que se dore por todos lados.
Cuando el asado está en su punto se deja enfriar y hacemos la salsa recogiendo el caldo del asado, el tomate (sin la piel), la zanahoria y el pimiento. Se tritura hasta obtener una salsa fina.
Se sirve cortado en lonchas finas y acompañado de la salsa.