Huevos rotos con chistorra y patatas

INGREDIENTES
· 1 kilo de patatas
· 1 chistorra de Navarra
· 5 huevos
· Aceite de oliva abundante para freír las patatas.
· Sal.

MODO DE PREPARACIÓN

Cortamos las patatas como en bastones y freímos con un poco de sal en abundante aceite caliente. Una vez fritas las patatas escurrimos de la sartén con aceite y reservamos.En esa misma sartén freímos la chistorra cortada en trocitos del tamaño de las patatas. Una vez frita la chistorra sacamos de la sartén, juntamos con las patatas y reservamos en un lugar caliente.En al misma sartén con muy poco aceite freímos unos huevos y cuando comienzan a cuajarse los rompemos con ayuda de la espumadera. Estos huevos rotos los vertemos sobre las patatas y chistorra calientes y servimos al instante.