Pollo al Chilindrón

INGREDIENTES

1 pollo troceado
1 Sobre de Jamón serrano cortado en dados
2 dientes de ajo picados
2 cebollas pequeñas cuarteadas
1 pimiento rojo en daditos
3 tomates rojos pelados y sin pepitas, hechos en cuadritos
1 cucharadita de Pimentón de la Vera
1 cucharadita de harina
6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
2 dl de vino blanco seco
1 pizca de sal

MODO DE PREPARACIÓN

Sazonar el pollo y espolvorearlo con el pimentón y la harina. Si no os gusta la salsa muy espesa, suprimir la harina o poner menos. Ponemos el aceite en una sartén y le añadimos el pollo rebozado. Ojo que el fuego no este muy fuerte ya que si no se os quema el pimentón y luego amarga.
Es mejor poner primero la parte del pollo que tenga piel en contacto con el aceite. Cuando esté doradita dicha piel le dais la vuelta. Ahora añadimos los daditos de jamón. Y le damos un par de vueltas.
Agregar los ajos y el vino blanco y dejar que el conjunto se refría durante unos 20 minutos a fuego lento. Retirar el pollo y todo lo demás a un plato y reservarlo.
En la grasa que nos ha quedado, rehogaremos las cebollas y los pimientos.
Cuando empiece a ablandar, añadir el tomate. Ahora colocar encima de las verduras los trozos de pollo y el jamón que teníamos apartados y hornearlos durante unos 10 minutos a 200ºC en el horno previamente precalentado.
Ah, aquí le podéis añadir ½ vasito de agua, y os saldrá más salsita. A la hora de servirlo, poned el pollo abajo y las verduras encima, queda más presentable y estético.