CORDERO GUISADO CON CIRUELAS PASAS

INGREDIENTES
· 1 pierna o paletilla de cordero
· 8 ciruelas pasas
· 4 dientes de ajo
· 1 cebolla
· 1 tomate rojo
· 1 vaso de vino blanco o ½ de brandy
· aceite
· sal
· pimienta
· agua o caldo de carne



MODO DE PREPARACIÓN

Partimos la pierna o paletilla de cordero en cuatro trozos y salpimentamos. Ponemos una sartén grande con el aceite a fuego medio. Cuando esté el aceite bien caliente, se echa la carne, y doramos por todos lados.
En una cazuela grande ponemos en el fondo la cebolla y el tomate todo ello cortado en rodajas, y encima el cordero un vez dorado. Después, en la sartén de freír el cordero quitamos un poco de aceite y doramos los dientes de ajo y los echamos, junto con el aceite, a la cazuela sobre el cordero.
Ponemos la cazuela al fuego y agregamos las ciruelas pasas y el vino blanco o el brandy, y dejamos que se consuma el alcohol. Después añadimos el agua o el caldo de carne.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego suave durante 2 horas y listo para servir.