Solomillo a la mostaza

INGREDIENTES

2 solomillos de cerdo o 4 filetes de solomillo de ternera
100 ml de nata líquida
100 ml de coñac
mostaza tipo Dijon
pimienta
aceite
sal

MODO DE PREPARACIÓN

Se untan los filetes con mostaza por ambos lados y se dejan reposar durante unos minutos.
Se calienta un poco de aceite en una sartén amplia y se añaden los filetes, se doran por los dos lados y se salpimentan.
Una vez dorados se bañan con el coñac y se deja que se evapore por completo todo el alcohol y se pasan a una fuente reservándolos al calor.
En la misma sartén se añade la nata al fondo de la cocción. Si queda muy espero se puede añadir un poco de leche.
Finalmente se incorporan los filetes a la salsa y deja cocer brevemente. Se sirve rápido

Consejo final:
La mejor compañía para la carne son las patatas fritas, el puré de patatas o verduras del tiempo salteadas.