codillos en salsa

INGREDIENTES
· 2 codillos de jamón de cerdo frescos
· 2 cebollas
· 2 dientes de ajo
· 1 copita de coñac
· aceite
· sal
· pimienta
· perejil
· azafrán
· 1 bote pequeño de nata líquida para cocinar

MODO DE PREPARACIÓN

Pida al carnicero que le corte los codillos por la mitad.
Una vez en casa, en una olla ponga aceite y dore los dos ajos. Sáquelos y póngalos en un mortero y reserve. A continuación, se salpimienta los codillos y se doran por todos lados y reserve. En ese mismo aceite, se pochan las dos cebollas, picadas en trozos pequeños, a fuego suave. Cuando esté dorada la cebolla se retira todo el aceite y se añade la copita de coñac. Se deja que se evapore el alcohol.
En el mortero se machaca el ajo junto con el perejil y azafrán previamente tostado y se añade a la olla disuelto en un poco de agua. Todo el sofrito se tritura en la batidora y se vuelve poner en la olla, se agregan los codillos, la nata líquida y poco más de agua.
Se tapa la olla y se deja a fuego lento aproximadamente una hora y media. Y listo.